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Les essentiels pour cuisiner italien : pourquoi ces ingrédients doivent trôner dans votre cuisine ?
Si vous rêvez de recréer chez vous les saveurs ensoleillées de l’Italie, certains ingrédients sont tout simplement incontournables. Ils sont la clé pour transformer vos plats en de véritables chefs-d’œuvre culinaires, dignes des trattorias et des nonnas italiennes. Voici pourquoi vous devez absolument avoir ces basiques dans vos placards.
1. Les pâtes, l’âme de la cuisine italienne
Impossible de parler de cuisine italienne sans évoquer les pâtes. Spaghetti, penne, farfalle, tagliatelle… chaque forme a son histoire et son plat attitré. Que ce soit pour un simple aglio e olio ou une carbonara réconfortante, les pâtes sont la toile blanche sur laquelle vous allez peindre vos saveurs. Elles se conservent longtemps et se déclinent à l’infini, ce qui en fait un must-have pour tout amateur de cuisine italienne.
2. Le riz Arborio, la base du risotto
Le risotto, ce plat crémeux et réconfortant, est un incontournable de la cuisine du nord de l’Italie. Le riz Arborio, avec ses grains riches en amidon, est essentiel pour obtenir cette texture onctueuse. Que vous le prépariez aux champignons, au safran ou aux fruits de mer, ce riz vous transporte directement dans les rues de Milan ou de Venise.
3. Les tomates en conserve, l’or rouge italien
Les tomates pelées, le coulis ou le concentré de tomate sont la base des sauces italiennes les plus emblématiques, comme la marinara ou la bolognaise. Elles apportent une saveur sucrée et acidulée, parfaite pour équilibrer les plats. En conserve, elles sont pratiques et se conservent longtemps, ce qui en fait un ingrédient indispensable pour improviser un plat italien à tout moment.
4. L’huile d’olive extra vierge, l’élixir méditerranéen
L’huile d’olive extra vierge est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un symbole de la cuisine italienne. Utilisée pour cuisiner, assaisonner ou même finir un plat, elle apporte une richesse et une complexité aromatique incomparables. Une bonne huile d’olive peut transformer une simple salade en une explosion de saveurs.
5. Le vinaigre balsamique, la touche d’élégance
Originaire de Modène, le vinaigre balsamique est un ingrédient polyvalent qui ajoute une touche d’acidité et de douceur aux plats. Que ce soit pour une vinaigrette, une marinade ou même pour sublimer des fraises, il est un incontournable pour apporter une note sophistiquée à vos créations.
6. Les herbes et épices, les parfums de l’Italie
Le basilic, l’origan, le romarin, le thym et l’ail sont les senteurs qui évoquent immédiatement l’Italie. Le basilic frais est indispensable pour un pesto maison, tandis que l’origan parfume les pizzas et les sauces tomate. L’ail et les oignons, quant à eux, sont la base aromatique de presque tous les plats italiens. Ces ingrédients simples mais puissants sont la clé pour donner à vos plats cette authenticité qui fait voyager.
Avec ces ingrédients dans votre cuisine, vous avez tout ce qu’il faut pour explorer la richesse de la cuisine italienne. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, ces basiques vous permettront de créer des plats savoureux, réconfortants et pleins de caractère. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous emporter par la dolce vita !
La bonne nouvelle est que les ingrédients de base comme les pâtes, les tomates en conserve, l’huile d’olive ou le vinaigre balsamique sont facilement trouvables dans les épiceries classiques et les grandes surfaces. Cependant, Intermarché se distingue comme une destination idéale pour faire vos courses. En effet, cette enseigne est reconnue pour son engagement à lutter contre la vie chère, tout en proposant des produits de qualité à des prix accessibles.
Que vous cherchiez des herbes aromatiques, de l’ail, des oignons, des fromages italiens ou des charcuteries italiennes, Intermarché offre un large choix pour satisfaire vos besoins culinaires. De plus, son service de commande en ligne et de livraison à domicile facilite grandement la vie des clients, surtout pour ceux qui ont un emploi du temps chargé. Vous pouvez ainsi recevoir vos ingrédients préférés sans même quitter votre maison.
Enfin, Intermarché se démarque par son souci du bien-être de sa clientèle, en proposant des produits frais et locaux, tout en veillant à offrir une expérience d’achat agréable. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un passionné de cuisine italienne, Intermarché est donc un partenaire de choix pour remplir vos placards et vous permettre de créer des plats savoureux et authentiques.
Cuisiner italien, c’est bien plus que préparer un repas : c’est une invitation au voyage, à la convivialité et à la découverte de saveurs intenses et réconfortantes. Avec les bons ingrédients dans votre placard, vous pouvez recréer chez vous l’âme de l’Italie, des pâtes al dente aux risottos onctueux, en passant par les pizzas maison. Et pour trouver tout ce dont vous avez besoin, Intermarché est votre allié idéal. Avec ses prix accessibles, son engagement contre la vie chère, son service de livraison pratique et sa sélection de produits de qualité, Intermarché vous facilite la vie tout en vous permettant de cuisiner comme un vrai chef italien. Alors, n’attendez plus : remplissez vos placards, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine italienne. Buon appetito !
Idées, Techniques
La cuisine est une forme d’art, et chaque artiste a besoin de ses propres outils et techniques pour créer une œuvre délicieuse.
L’une de ces techniques essentielles en cuisine est la coupe des légumes. Les légumes sont une composante fondamentale de nombreuses recettes, qu’il s’agisse de salades, de ragoûts, de sautés ou de plats d’accompagnement.
La manière dont vous coupez vos légumes peut non seulement affecter leur apparence, mais aussi leur texture et leur goût.
L’utilisation d’un bon matériel est essentielle dans de nombreuses situations, que ce soit en cuisine, en sport, en musique, en informatique ou dans d’autres domaines, pensez donc à des lames pour Robot Coupe. bon matériel permet d’obtenir des résultats de meilleure qualité. En cuisine, des ustensiles de bonne qualité contribuent à un bon résultat des plats cuisinés.
Dans cet article, nous explorerons différentes coupes de légumes, de la simple découpe en dés aux techniques plus avancées. Vous en aurez besoin pour cuisiner nos recettes de cuisine italienne riches en légumes.
1. La Découpe en Dés
La découpe en dés est l’une des coupes les plus courantes en cuisine. C’est une méthode polyvalente qui peut être utilisée pour une grande variété de légumes, y compris les carottes, les pommes de terre, les poivrons et les courgettes. Pour obtenir des dés uniformes, commencez par couper le légume en tranches, puis empilez ces tranches et coupez-les en lanières. Enfin, coupez les lanières en petits dés. Cette coupe est idéale pour les sautés, les ragoûts et les soupes.
2. La Julienne
La julienne est une coupe fine en lanières qui est souvent utilisée pour les légumes tels que les carottes, les courgettes, les poivrons et les oignons. Pour réaliser une julienne, commencez par couper le légume en tranches fines, puis empilez ces tranches et coupez-les en lanières de la même taille. La julienne est parfaite pour les salades, les garnitures de sandwichs et les plats sautés.
3. Le Brunoise
La brunoise est une coupe encore plus fine que la julienne. Pour obtenir une brunoise, commencez par couper le légume en lanières, puis coupez ces lanières en petits dés. Cette coupe est souvent utilisée pour ajouter de la saveur et de la texture aux sauces, aux garnitures et aux plats délicats.
4. Le Mirepoix
Le mirepoix est une combinaison classique de légumes coupés en dés, généralement composée d’oignons, de carottes et de céleri. Cette coupe est souvent utilisée comme base pour de nombreuses recettes, y compris les soupes, les sauces et les ragoûts. Les légumes du mirepoix sont souvent sautés ensemble pour libérer leurs saveurs et créer une base aromatique pour de nombreux plats.
5. Le Paysanne
La coupe paysanne est rustique et irrégulière, ce qui lui donne un aspect naturel et authentique. Elle est parfaite pour les plats ruraux et les ragoûts. Pour réaliser une coupe paysanne, coupez les légumes en tranches épaisses ou en morceaux inégaux. Cette coupe ajoute une touche de caractère à vos plats.
6. Le Chiffonnade
La chiffonnade est une coupe en fines lamelles utilisée pour les légumes à feuilles, comme les épinards, le chou et la laitue. Pour obtenir une chiffonnade, empilez les feuilles, roulez-les en un cylindre, puis coupez-les en fines lamelles. Cette coupe est couramment utilisée pour les salades et les garnitures.
Conclusion
La manière dont vous coupez vos légumes peut transformer complètement le résultat de votre plat. Chaque coupe a son utilité et sa beauté, et il est important de choisir la technique qui convient le mieux à la recette que vous préparez. En développant vos compétences en matière de coupe de légumes, vous pouvez apporter une touche artistique à votre cuisine et impressionner vos convives. Alors, que vous optiez pour une brunoise élégante ou une coupe paysanne rustique, rappelez vous que la coupe est un élément clé de l’art de la cuisine.
Divers, new
Un plat de la cuisine italienne facile à réaliser avec du beurre et des anchois. C’est un plat simple mais savoureux qui peut être préparé rapidement. Les anchois apportent une saveur salée et umami, tandis que le beurre ajoute de la richesse et de la douceur. C’est un plat populaire en Italie, où les anchois sont souvent utilisés dans les sauces pour pâtes. Il est également souvent servi avec des pâtes longues, comme des spaghetti ou des linguini ou comme ici avec des pappardelle. La présence de beurre fait penser à une recette italienne du nord mais rien n’est sur. La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
- 400 gr de pâtes (pappardelle, spaghetti, linguini,….
- 200 gr de beurre
- 100 gr d’anchois à l’huile
- sel et poivre au goût
Préparation
1.Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole pour les pâtes.
2. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet moins 1 minute ou suivant votre goût.
3. Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.
4. Ajoutez les anchois égouttés et hachés et faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
5. Avant d’égouttez les pâtes, prélevez un peu d’eau de cuisson et versez-la dans la poêle. Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec le beurre et les anchois. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées.
6. Salez et poivrez au goût et servez immédiatement.
new, Sicile
Il est indéniable que le café en Italie est une véritable institution. Pour s’en convaincre, il suffit lors d’un voyage en Italie, que ce soit dans une grande ville ou le plus petit des villages de rentrer et d’observer le « bar » (comme disent les italiens) dans lequel se pressent des personnes, au comptoir, pour boire un « espresso » ou un « cappuccino ». Pour qu’il soit apprécié, l’italien exige de son café que celui-ci soit du café haut de gamme.
Le granité au café est une spécialité sicilienne parmi les desserts les plus appréciés de l’été. La recette ci-dessous est une procédure qui vous permettra de préparer facilement un café granité sans l’aide d’une sorbetière et bien que cela implique un peu plus d’efforts, ce n’est pas une opération extrêmement complexe. C’est une recette italienne typiquement de la ville de Messine (selon certains), en Sicile.
La recherche des origines du granité nous emmène certainement en Sicile , l’endroit où ce précurseur de la crème glacée a débarqué avec la domination arabe d’abord sous forme de sorbet : une boisson glacée que les Siciliens ont essayé de reproduire à l’aide de la neige récoltée en hiver sur l’Etna et d’autres montagnes. Cette neige du lieu, qui était conservé à l’intérieur de bâtiments spéciaux en pierre (en italien : niveri et qui sont des constructions spéciales en pierre construites sur des grottes naturelles ou artificielles. En été, la glace formée était enlevée puis grattée et recouverte de sirops de fruits ou de fleurs).
Il n’est pas facile de retracer précisément quelles furent les premières saveurs du granité. Mais parmi les options éligibles, nous avons certainement le citron, l’amande, le cacao et le café.
Selon les régions de la Sicile , différentes saveurs de granité ont pris racine puis sont devenues de véritables institutions représentatives du territoire, à consommer selon un rituel quotidien auquel les Siciliens ne savent – et ne veulent y renoncer sous aucun prétexte.
Le café granité est sans aucun doute le plus représentatif de la ville de Messine. Ses principales caractéristiques sont d’avoir de la glace en granulés, de ne pas avoir trop de sucre et d’être toujours accompagné de la classique brioche.
Mais bien sur, cette recette se trouve maintenant un peu partout en Italie et même en dehors de la péninsule.
Mais venons-en maintenant à la recette. Les proportions sont pour 4 personnes mais vous pouvez les ajuster à votre gout.
Ingrédients
- 25 cl de café
- 25 cl d’eau
- 70 grammes de sucre
- 200 ml de crème fraiche fouettée
- 1 – 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation
1. Mettez l’eau et le sucre dans une casserole, mélangez bien et portez le tout à ébullition. Toujours en remuant, poursuivez la cuisson du sirop encore trois minutes : retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez ajouter une gousse de vanille pour rendre le granité un peu plus sucré et plus savoureux.
2. Préparez le café suivant votre méthode préférée et laissez-le refroidir.
3. Ajouter ensuite le café au sirop de sucre préalablement préparé et mettez le granité au congélateur.
4. Après une heure, sortez le mélange du congélateur, mélangez-le et remettez-le au congélateur. Répétez la même procédure toutes les deux heures, jusqu’à ce que le granité soit prêt. Cela prendra plus ou moins 6 à 8 heures.
5. Fouettez la crème liquide en ajoutant une cuillère à café de sucre glace et complétez votre granité au café avec une belle cuillère de chantilly.
Il ne vous reste plus qu’à le déguster cette excellente préparation lors d’une chaude journée d’été ou lorsque l’envie vous en prend.
new, Pouilles
Les aubergines à la pizzaiola, un classique de la cuisine italienne, sont un plat d’accompagnement très savoureux et léger , elles peuvent être dégustées aussi bien chaudes que froides, cependant, elles auront toujours les faveurs positives de vos convives. Les aubergines sont très simples à réaliser et sont prêts en un rien de temps. J’ai fait cuire les aubergines au four, si vous voulez, vous pouvez les griller puis les mettre au four juste le temps de faire fondre la mozzarella, elles sont bonnes dans les deux cas. On trouve ce plat dans la cuisine italienne des Pouilles mais aussi un peu partout en Italie.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine ronde ou 2 moyennes
- 200 ml de passata de tomates
- des feuilles de basilic
- 150 gr de mozzarella
- huile d’olive
- origan, sel et poivre
Préparation
Coupez la mozzarella en petits cubes, placez-les dans une passoire et mettez-les de côté pour que le lactosérum sorte.
Pelez et lavez l’ aubergine et coupez-la dans le sens de la largeur en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Tapissez la lèchefrite d’une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez-la d’un filet d’ huile . Déposez les tranches d’aubergines dessus et entaillez-les légèrement pour faire des lignes avec la pointe d’un couteau , mais sans couper profondément, uniquement en surface, cela permettra une cuisson plus rapide.
Badigeonnez les tranches d’aubergines d’un filet d’ huile et saupoudrez d’une pincée de sel fin . Cuire au four, chaleur tournante, à 170°C pendant 12 minutes .
Pendant ce temps, assaisonnez la purée de tomates avec le sel , l’huile et les feuilles de basilic lavées et déchiquetées , mélangez bien.
Retirer la lèchefrite du four et étalez la purée de tomates sur les tranches d’aubergine , complétez avec les dés de mozzarella et une pincée d’ origan.
Cuire à nouveau pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Bon appétit!
new, Pouilles
Le spezzatino est un ragoût de viande et de pommes de terre et qui est un grand classique de la cuisine italienne. Avec sa saveur enveloppante et son caractère rustique, tout le monde l’aime. Mais saviez-vous que la sauce obtenue est également excellente sur des pâtes ? Chaque région d’Italie connait une variante. Celle-ci serait originaire des Pouilles. Ce plat est très simple à réaliser. Une fois les ingrédients assemblés, on laisse le tout mijoter et vous pouvez vous consacrer à autre chose. Les ingrédients sont pour 4 personnes.
Ingrédients
- 800 gr de boeuf à braiser découpés en morceaux (voyez photo)
- 600 gr de pommes de terre découpés en morceaux
- 200 gr d’oignons finement ciselés
- 200 cl de passata de tomates
- 1 verre de vin blanc sec
- 5 – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Chauffez l’huile dans une large casserole. Ajoutez les oignons et faites les suer mais ne faites pas prendre couleur. Ajoutez la viande et rissolez-là sur toutes les faces à feu moyen. Versez le vin blanc et attendez que celui-ci s’évapore. Versez la passata, couvrez la casserole et continuez la cuisson à petit feu. Au bout de 1h30, vérifiez la cuisson de la viande. Si celle-ci commence à être tendre, ajoutez les pommes de terre. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson de la viande. Vérifiez toutes les 20 minutes. Lorsque vous estimerez que la viande commence à être tendre, ajoutez alors les pommes de terre. salez et poivrez à votre gout. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Idées, new
Avec quelques ingrédients courant on obtient un plat succulent. C’est là que réside selon certains, le génie de la cuisine italienne. Une recette d’une grande simplicité. Si vous voulez y ajouter quelques tomates cerises coupées en deux, pourquoi pas. Rien n’est figé. On retrouve ce type de préparation un peut partout en Italie. Les ingrédients sont pour 4 personnes.
Ingrédients
- 3o0 gr de penne, fusilli,….
- 400 gr d’oignons finement ciselés
- 2 feuilles de laurier
- Thon à l’huile en conserve, à peu près 200 gr
- 80 gr d’olives noires dénoyautées
- 6 – 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation
Faites chauffer l’huile d’olive dans une large sauteuse et faites suer les oignons avec le laurier. Les oignons ne doivent pas brunir mais être bien ramollis. Salez et couvrez la sauteuse.
Cuisez les pâtes selon les indications sur le paquet. Dès que les pâtes sont dans la casserole, ajoutez le thon émietté et les olives dans la sauteuse. Maintenez la sauteuse à petit feu pour conserver la chaleur.
Egouttez les pâtes en conservant l’équivalent d’une petit louche d’eau de cuisson. Retirez le laurier de la sauteuse, ajoutez l’eau de cuisson des pâtes. Versez ces dernières dans la sauteuse, mélangez bien le tout. Poivrez si le coeur vous en dit.
new, Pouilles
Un grand classique de la cuisine italienne des Pouilles. En italien, le nom de cette recette est « bombette pugliesi ». Et on peut le traduite par « petites bombes des Pouilles ». C’est un drôle de nom évidemment. Vous pouvez modifier sans problèmes la farce. En effet, certains disent que c’était une façon économique de ne rien gaspiller et d’utiliser ce que l’on avait ou ce qui restait. Le gaspillage était inconnu et doit être évité le plus possible, surtout de nos jours. Quoi qu’il en soit c’est facile à préparer. Vous pouvez cuire ces « bombette » au four ou à la belle saison, au barbecue. La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
- 8 escalopes de porc (assez fines)
- 8 fines tranches de lard (fumé, salé ou jambon sec,….)
- 8 fines tranches de gouda jeune (ou copeaux de parmesan,….)
- Huile d’olive
- Quelques cuillères à soupe de pecorino ou parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
Salez et poivrez les escalopes (attention au lard qui est déjà salé). Déposez sur l’escalope une tranche de lard, le gouda et roulez l’escalope. Déposez les « bombette » dans un plat à four légèrement huilé, puis badigeonnez les rouleaux d’un peu d’huile et terminer par une pincée de pecorino.
Cuisez au four préchauffé à 200 degrés (chaleur non tournante) durant 20 minutes. Si vous le désirez, passez sous le grill durant quelques minutes.
Latium, new
Le nom exact de ce plat de la cuisine italienne romaine est « fettucine alla papalina ». Les fettuccine alla papalina sont un plat très simple à réaliser mais très savoureux.
Il y a ceux qui les considèrent comme une variante de la carbonara classique et d’autres, en revanche, disent qu’il s’agit simplement d’un plat différent.
La légende raconte que ce plat est né lorsque le pape Pie XII a demandé à son cuisinier de lui faire un plat romain assez spécial.
Cette recette semble avoir été créée à partir de cette demande : le guanciale est remplacé par du jambon cuit et des petits pois sont ajoutés à la sauce.
Ce qui ressemble de la carbonara est la crème aux œufs et au fromage qui rend le tout très savoureux et enveloppant.
Dans ce cas, j’ai utilisé des pois décongelés, mais si vous les avez en conserve, ils iront bien de toute façon. Et s’ils sont de saison, utilisez les frais légèrement blanchis et le plat acquiert encore plus de saveur.
Ce plat a subi plusieurs variations au fil du temps : il y a ceux qui rajoutent de la crème, ceux qui utilisent du jambon cru, et ceux qui mettent encore du pecorino à la place du parmesan. Bref, feu vert à l’imagination comme toujours ! La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
- 300 gr de fettucine (à défaut tagliatelle)
- 150 gr de jambon cuit
- 100 gr d’oignons découpés finement
- 50 gr de beurre
- 1 oeuf
- 3 jaunes d’oeuf
- 200 gr de petits pois déjà cuits
- 60 – 100 gr de parmesan (suivant votre goût)
- un peu d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Faites revenir l’oignon à feu moyen-doux dans une large sauteuse avec un peu d’huile et du beurre coupé en dés et, pendant ce temps, coupez le jambon cuit en lanières.
Lorsque l’oignon est bien doré, ajoutez le jambon et faites-le bien dorer également.
Après quelques minutes, ajoutez les petits pois et faites-les réchauffez quelques minutes en ajoutant une pincée de sel. Couvrez la sauteuse et gardez au chaud.
Battez les œufs comme pour la carbonara en ajoutant le parmesan et le poivre. Réservez.
Cuisez les pâtes selon les indications sur le paquet moins 1 minute (ou selon votre goût). Lorsqu’elles sont presque à votre goût, prélevez 1 petite louche d’eau de cuisson et ajoutez-la dans la sauteuse.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse et mélangez à petit feu. Après 1 minute, retirez la sauteuse du feu, ajoutez le mélange oeufs et jambon, mélangez bien le tout comme pour la carbonara. Servez sans attendre.
Idées
Le hachoir à viande est un outil de cuisine qui est utilisé pour hacher la viande dans le but de réaliser différentes recettes lorsqu’on le souhaite. En termes de gastronomie, la viande hachée représente un véritable régal, particulièrement lorsqu’elle est faite-maison. Pour farcir vos tomates ou cuisiner un délicieux hachis parmentier, voici comment hacher de la viande.
Hacher de la viande au mixeur : une bonne formule
Si vous ne disposez pas d’un hachoir à viande, vous pouvez néanmoins utiliser un mixeur pour hacher votre viande. Mais, si vous ne voulez pas que votre viande soit trop ramollie, il vous faut adopter la bonne formule. Tout d’abord, vous devez soigneusement nettoyer votre mixeur. Car, la surface sur laquelle on dispose la viande avant qu’elle ne soit hachée est très exposée et généralement sujette aux infections bactériennes. Après le nettoyage, mettez le bol du mixeur ainsi que les lames au réfrigérateur pour les stériliser. Pendant ce temps, nettoyez votre viande en enlevant les nerfs, les cartilages et les graisses. Ensuite, découpez votre viande en dés de 2 cm. Placez également ces dés de viande au réfrigérateur pendant 30 min. Puis, hachez la viande en petites quantités tout en contrôlant sa consistance pour ne pas vous retrouver avec une pâte de viande.
Hacher de la viande au hachoir : une méthode efficace
Pour préparer un plat à base de viande hachée comme un gratin de pommes de terre à la viande hachée, l’usage du hachoir à viande est une solution très efficace. Pour ce faire, commencez par nettoyer votre viande en enlevant tous les cartilages et les tendons à l’aide d’un couteau de cuisine bien tranchant. Ensuite, découpez la viande en cubes de 3 cm. Disposez vos cubes de viande à plat sur un plateau ou un grand plat, puis mettez au réfrigérateur. Patientez au moins pendant une demi-heure pour qu’elles se raffermissent. Pour avoir une coupe précise de votre viande, la solution la plus efficace est d’utiliser un hachoir à viande. Pour un résultat encore plus net, vous pouvez placer la viande, la lame et le bol de votre hachoir au congélateur simultanément. Au bout de 30 min, enlevez la viande du réfrigérateur et hachez-la en petites quantités de 100 g maximum par tour. Utilisez la fonction « pulse » de votre hachoir pour gagner en temps. Observez le niveau de hachage et arrêtez quand c’est nécessaire.
Hacher de la viande au Thermomix : la méthode express
Lorsque vous disposez d’un Thermomix, vous pouvez hacher votre viande de façon express, car la vitesse de rotation des lames est considérable et réglable. À l’usage, il faut donc un savant dosage de vitesse et de temps pour avoir de bons résultats. Que ce soit de la viande, du porc, d’agneau, de veau ou de bœuf, découpez-la en cubes de 2 ou 3 cm. Puis mettez les cubes de viande au congélateur pendant une heure. Sortez-les et placez-les ensuite dans le bol du Thermomix. Hachez 300 g de viande à une vitesse de 6 ½ pendant 10 secondes. Et là, elle est prête pour la préparation d’une farce, d’un hachis ou de boulettes gourmandes à base de viande hachée.
Pourquoi acheter un hachoir à viande ?
Le hachoir à viande est un outil de cuisine simple d’utilisation. Il vous permet de hacher de la viande rouge ou maigre par vous-même sans avoir besoin de l’aide du boucher. Ce qui vous donne la possibilité de faire des économies et vous rassure davantage sur la salubrité aussi bien de votre machine que de votre viande. Vous pouvez également vous en servir pour ramollir des fruits, des légumes ou des noix pour faire des pizzas, des saucisses et des hamburgers à la maison. C’est un compagnon de cuisine qui vous rend complètement autonome. Vous pouvez faire de grosses quantités pour toute la famille tout en contrôlant une bonne alimentation. Certains modèles de hachoir à viande sont plus performants et pratiques par rapport à d’autres.
Avant d’acheter un hachoir à viande manuel ou électrique, vous devez vous assurer de sa qualité, sa puissance, sa capacité, sa sécurité, son poids, ses dimensions et la garantie proposée par le fabricant. Ainsi, vous obtiendrez un hachoir à viande fiable et adapté à vos besoins.
Pour rappel, le hachoir manuel est le plus économique et facile à utiliser. On l’appelle encore hachoir à manivelle. Par contre, le hachoir électrique est équipé d’un moteur qui favorise son fonctionnement. Selon les caractéristiques attribuées, il peut être à usage simple ou professionnel.
En conclusion, vous savez désormais comment hacher de la viande soi-même et en respectant les mesures d’hygiène nécessaires. Après avoir identifié les différents moyens par lesquels on peut hacher de la viande, vous pouvez également comprendre leurs particularités. C’est un allié indispensable dans la cuisine, car il vous accompagne dans la réalisation des recettes à base de viandes hachées à la maison.
